烏牛早茶雖然不是很常見，但是愛喝人還是蠻多的，烏牛早茶很多都很好奇怎么這么奇怪的名字，其實烏牛早茶是有一段故事的，下面我們來了解下烏牛早茶的名字由來及故事傳說是什么。
烏牛早茶的名字由來
烏牛早茶是中國古代的名茶，已有300多年的栽培歷史，因其出產于溫州市永嘉縣烏牛鎮、羅東鄉等地，比其他品種早發一個月左右，故被稱作“烏牛早”。
烏牛早茶的故事傳說
當年蔡襄在擔任泉州太守期間，為還母親的心愿，想在泉州造一座洛陽橋。由于蔡襄是個清官，依靠做官的俸祿無法償還母親的心愿。為此，他十分犯愁，終日愁眉苦臉，精神不振。恰巧觀世音菩薩從普陀山到泉州來，聽土地說了蔡襄犯愁的事，就決定幫助蔡襄。她立即點化了一葉扁舟，上面站立著一位絕代佳人，舟上還立有一個招牌，上面寫有"銀錠擲中其身，則以身相許"的字樣。這件事轟動了方圓數十里的紈绔子弟們，他們競相往絕代佳人的身上扔銀錠，可是都落在小舟里，卻沒有一錠擲中美女。幾天之后，這些紈绔子弟們也都失去了信心。恰巧呂洞賓經過這里，他一眼就看出舟中美女是觀世音的化身，就想和她開個玩笑。于是他變成一個翩翩少年，將銀錠擲向美女，不偏不倚地擲中了美女的心窩。此時觀世音已發現這是呂洞賓在惡作劇，氣得她騰空而起，一夜之間就氣得成了一個白發蒼蒼的老太婆。
觀世音氣得白了頭的事，使得呂洞賓非常尷尬，自己又無回天之力，他就去求西天佛祖。佛祖聽了呂洞賓敘述的原委，狠勁地批評了呂洞賓，然后讓呂洞賓帶著一株仙茶樹去給觀世音賠禮道歉。觀世音從仙茶樹上摘取了三片茶葉，用普陀的山泉烹而飲之，立時頭發就恢復了如墨似漆的顏色。
觀世音菩薩隨后就將這株仙茶樹栽在普陀山的紫竹林。第二年正值清明時節，一頭來路不明的烏牛闖到了紫竹林，見到仙茶樹長出的芽苞嫩綠而散發清香，上前就吃。觀世音發覺后，烏牛叼起茶樹就跑，觀世音緊迫不舍。一直追到甌江下游的永嘉縣境內時，觀世音將烏牛打落云頭，烏牛和茶樹都落在甌江口北岸。第二天早晨這里就生出一片茶樹林。后來人們就將這里稱作烏牛鎮，將這里產的茶稱作烏牛早茶。
烏牛早茶的品質特征
烏牛早茶外形扁平挺直，條緊顯毫，色澤綠翠光潤，香氣濃郁持久，滋味甘醇鮮爽，湯色嫩綠明亮，葉底翠綠肥壯，勻齊成朵?！盀跖Ｔ纭?，芽葉肥壯，形如雀舌。一般在“驚蟄”時節便可萌芽，“春分”之前便可上市，明顯早于其他名茶，在中國名茶市場上可謂獨占“品茗之道在于新”的優勢?！盀跖Ｔ纭背绮赏?，還具有發芽整齊、輪次分明、老嫩均勻、持嫩性強等特點。
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