我國茶葉有青茶、綠茶、紅茶、白茶、黑茶、黃茶等六大茶類，而鐵觀音就屬于青茶類中的一個細分類。青茶也叫烏龍茶，烏龍茶的種類繁多，鐵觀音則是烏龍茶中的杰出代表性茶種，一直以來在我國的十大茶葉評選中都是榜上有名，2009年曾一度問鼎十大名茶之首。那么，鐵觀音到底是怎么樣的一款茶呢？下面我們一起進入鐵觀音的世界吧！
鐵觀音的樹種分類
鐵觀音（tiě guān yīn）茶，中國傳統名茶，屬于青茶類，是中國十大名茶之一。原產于福建泉州市安溪縣西坪鎮，發現于1723—1735年。“鐵觀音”既是茶名，也是茶樹品種名，鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間，屬于半發酵茶類，鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽 ”。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。
鐵觀音于民國八年自福建安溪引進木柵區試種，分“紅心鐵觀音”及“青心鐵觀音”兩種，主要產區在文山期樹屬橫張型，枝干粗硬，葉較稀松，芽少葉厚，產量不高，但制包種茶品質高，產期較青心烏龍晚。其樹形稍，葉呈橢圓形，葉厚肉多。葉片平坦展開。
從外形上看，特觀音是我國所有茶類中最具特色的形狀，被業內人士稱之為為“蜻蜓頭”“青蛙腿”，顆粒也是所有茶葉中最大的，顆粒緊結重實，安溪鐵觀音條索肥壯，卷曲緊結，湯色金黃明亮，香氣馥郁，清香悠長，品之滋味濃郁，醇厚甘鮮，入口留余香，回味甘甜帶蜜味，有“七泡有余香”之譽。，鐵觀音成品依發酵程度和制作工藝，大致可以分清香型、濃香型、陳香型等三大類型。
（1）清香型鐵觀音：
清香型口感比較清淡、舌尖略帶微甜，偏向現代工藝制法，目前在市場上的占有量最多。清香型鐵觀音顏色翠綠，湯水清澈，香氣馥郁，花香明顯，口味醇正。由于新茶性寒，不可過多飲用，否則會有一定程度的傷胃、失眠。
（2）濃香型鐵觀音：
濃香型口味醇厚、香氣高長、比較重回甘，是傳統工藝炒制的茶葉經烘焙再加工而成產品。濃香型鐵觀音具有“香、濃、醇、甘”等特點，色澤烏亮，湯色金黃，香氣純正、滋味厚重，相對清香型而言，濃香型鐵觀音性溫，有止渴生津、健脾暖胃等功效。
（3）陳香型鐵觀音：
陳香型又稱老茶或熟茶，由濃香型或清香型鐵觀音經長時間儲存，并反復再加工而成，亦屬半發酵茶葉。陳香型鐵觀音具有“厚、醇、潤、軟”等特點，表現為色澤烏黑，湯水濃郁，綿甜甘醇，沉香凝韻。其特質和口味接近普洱茶及紅茶、黑茶，且有沉重的歷史與文化沉淀。
（4）炭焙的鐵觀音：
是鐵觀音濃香的一種，這也是成品烏龍茶加工的最后一道改變質量的工序，是鐵觀音清香型的茶葉在經過用木炭后的焙制過程。焙制的時間、次數與火候看個人口感和市場而定。
鐵觀音屬于紅茶還是綠茶
綜上所述，我們知道鐵觀音屬于半發酵茶，是介于紅茶和綠茶之間，紅茶為全發酵茶，綠茶為不發酵茶，紅茶茶湯紅色，猶如葡萄酒；綠茶則比較透明，而鐵觀音是半發酵，因而茶湯金黃。因此，鐵觀音既不是紅茶也不是綠茶，是屬于青茶。
鐵觀音是綠茶嗎？
有的初次接觸茶葉的朋友納悶了，網上看的鐵觀音茶干顏色都很好看，都是綠色的，有的甚至比綠茶還綠還好看，就覺得鐵觀音是綠茶了。其實，這里有個誤區，并非綠色的就是綠茶，鐵觀音茶葉最最神奇的地方就是要通過適當的做青發酵走水茶干才會綠色，如果采摘回來直接采用綠茶一樣的制作方法，那制作的成品茶就黑的像木炭一樣，而且木有一丁點香味，是次品茶葉。綜上所述，我們不難得出結論，鐵觀音不是綠茶，更不是紅茶。
鐵觀音的營養成分是什么？
19世紀初，茶葉的成分逐漸明確。經過現代科學的分離和鑒定，茶葉中含有機化學成分達450多種，無機礦物元素達40多種。茶葉中的有機化學成分和無機礦物元素含有許多營養成分和藥效成分。有機化學成分主要有：茶多酚類、植物堿、蛋白質、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。而鐵觀音所含的有機化學成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高于其他茶類。
鐵觀音是堿性的嗎？
所有的茶葉都是堿性的，沖泡之后呈酸性，因此鐵觀音也是堿性的，安溪鐵觀音是一種珍貴的天然飲料，具有美容保健功能。喝鐵觀音能美容減肥抗衰老，和鐵觀音能防癌增智人聰明，喝鐵觀音能提神益思、抑制心血管疾病。
鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素、礦物質、茶多酚和生物堿，有多種營養和藥效成分，具有養生保健的功能。安溪鐵觀音的粗兒茶素組合，具較強抗氧化活性，可消除細胞中的活性氧分子，從而使人體免受衰老疾病侵害。安溪鐵觀音中的錳、鐵、氟以及鉀、鈉含量比，高于其他茶葉，同時還能治療牙齒過敏，鐵觀音的含氟量高名列各茶類之首，對防治齲齒和老年骨骼疏松癥效果顯著。
鐵觀音
鐵觀音傷胃嗎？
很多茶友認為鐵觀音新茶比較傷胃，其實不然。一般身體健康者，都是適合喝鐵觀音的，只有少部分胃功能稍差者才需要注意，我是從小就喝著鐵觀音長大，對于這一點最為清楚。鐵觀音新茶確實需要放置15天左右再喝才科學。
不過就普通消費者而言，當您買到鐵觀音的新茶恐怕也是15天之后了，鐵觀音成品之后還要經過商家購買，然后進行撿梗（一般100元以上的都是手工撿梗），揀完茶梗還要再次的過過火，去除撿梗過程吸附的潮濕，然后在進行包裝成品，這個過程最起碼也得5天左右，郵寄也需要一定時間，因此大家幾乎不用考慮這一層。雖然沒有什么特別禁忌，不過不管和什么茶，一些小細節還是需要稍加注意的，因此最好不要早晨空腹喝鐵觀音，喝的時候茶水不宜太燙，不喝冷茶，飯前不喝、飯后最好半小時后在泡茶喝，不喝濃茶、不喝隔夜茶，貧血者不喝、服藥時間不喝、婦女經期時不喝、孕婦不喝、兒童少喝。健康喝茶，造福你我一直是我的愿景，和大家一起成長共同進步哦！
烏龍茶和鐵觀音是不是同一種茶？烏龍茶和鐵觀音的區別是什么？曾經有好多朋友問過我同樣的問題，對于業內或者對鐵觀音有點熟悉的朋友來說都會知道，簡單來說，烏龍與鐵觀音的關系就是一種從屬關系，鐵觀音是烏龍茶的下級，是烏龍茶中的一個優秀品種之一，只是鐵觀音的發展很好，早已成為中國的十大名茶，認可和飲用的人群較多，比較出名而已。
鐵觀音
烏龍茶和鐵觀音的區別
烏龍茶（青茶）是中國六大茶類之一，而鐵觀音屬于烏龍茶類中的一個品種，是烏龍茶的代表。雖然二者之間屬于從屬關系，但是烏龍茶和鐵觀音還是有區別的。鐵觀音與烏龍茶的區別主要表現在以下七點：種類范圍不同、香氣不同、湯色不同、顆粒不同、茶干顏色不同、價值成分不同、制作工藝不同。
1、種類范圍不同
烏龍茶是一大茶類的總稱，有著繁多的種類，包括有武夷巖茶、鐵觀音、大紅袍、臺灣烏龍茶、羅漢沉香、東方美人、鳳凰水仙、閩北烏龍茶、閩南烏龍茶、廣東烏龍茶等。而鐵觀音則屬于烏龍茶類中的其中一種。
2、香氣不同
烏龍茶為茶類總稱，一般烏龍茶沖泡后有一股花香，花香是由烏龍茶氣候季節、茶樹品種、以及獨特的加工工藝產生的不同的品種分類，香氣也各有各的特征，不過沒有統一的標準。
而鐵觀音因茶樹品種的原因，獨具“觀音韻”。沖泡之后，有天然的蘭花香味，香氣馥郁持久，七泡仍有余香。此外，鐵觀音成品茶根據發酵程度和制作工藝，還可分為清香型、濃香型、陳香型三大類。
烏龍茶（鳳凰單樅）
3、湯色不同
烏龍茶是大茶類總稱，其湯色有金黃：以黃為主，帶有橙色，有深淺之分；清黃：茶湯黃而清澈；紅色：色紅，有深淺之分。
而鐵觀音清香型茶湯黃綠清澈；濃香型湯色金黃或橙黃；韻香型茶湯濃郁深褐。韻香型具有“濃、韻、潤、特”之口味，香味濃厚。
4、顆粒不同
外觀是辨認鐵觀音與其他烏龍茶的最好方法，鐵觀音外形條索緊結，呈青蛙腿、蜻蜓頭狀，開面采摘的顆粒也相對較大，其他烏龍茶，條索較直。
5、茶干顏色不同
烏龍茶的茶干，顏色通常是褐色較多，而鐵觀音色澤則顯得多樣化，其中清香型鐵觀音更接近綠色，濃香型鐵觀音偏向褐色，陳香型鐵觀音烏潤色，其中清香型的數量最多，因而鐵觀音茶干的顏色以綠為主。
鐵觀音顆粒
6、價值成分不同
烏龍茶中含有機化學成分達四百五十多種，無機礦物元素達四十多種。茶葉中的有機化學成分和無機礦物元素含有許多營養成分和藥效成分。有機化學成分主要有：茶多酚類、植物堿、蛋白質、氨基酸、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。
而鐵觀音所含的有機化學成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高于其他茶類。無機礦物元素主要有：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、等。鐵觀音所含的無機礦物元素，如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高于其他茶類。
巖茶
7、制作工藝不同
烏龍茶制作工藝。制作程序有晾青、搖青、殺青、包揉、揉捻、烘焙。烏龍茶因其做青的方式不同，分為“跳動做青”、“搖動做青”、“做手做青”三個亞類。
而鐵觀音雖然也是這幾道工序，但是鐵觀音的搖青比較特別，香氣是通過搖青來完成的，重在“走水”，走水良好的鐵觀音方能成佳品。
總的來說，鐵觀音是屬于烏龍茶中的一個品類，其所具有的品質特點質，烏龍茶中也會有。而烏龍茶中其它品種茶類的品質特點，鐵觀音不一定有。因此烏龍茶和鐵觀音之間的區別，大概可以理解為鐵觀音和其他烏龍茶類茶品種之間的區別了。
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