鐵觀音茶的原產發源地在中國的福建泉州市安溪縣西坪鎮，發現于1723—1735年。具體位置是福建省泉州市安溪縣，安溪縣（古屬泉州府安溪縣）古稱清溪，位于福建省東南沿海，廈、漳、泉閩南金三角西北部，隸屬泉州市。鐵觀音是中國傳統名茶，屬于青茶類，是中國十大名茶之一。
一、安溪茶區介紹
1、福建省坐標
福建省，簡稱“閩”，是中華人民共和國省級行政區，省會福州。位于中國東南沿海，東北與浙江省毗鄰，西面、西北與江西省接界，西南與廣東省相連，東面隔臺灣海峽與臺灣省相望。南北最長為530千米，東西最寬為480千米。福建省現轄福州、廈門、莆田、泉州、漳州、龍巖、三明、南平、寧德9個 。
2、泉州市坐標
泉州，福建省下轄地級市，簡稱“鯉”，別名鯉城、刺桐城，位于福建省東南沿海，北承福州，南接廈門，東望寶島臺灣，地處低緯度，東臨海洋，屬亞熱帶海洋性季風氣候，氣候條件優越；總面積11014.78平方千米，轄四區、三市、五縣；2017年常住人口865萬。
3、安溪縣坐標
安溪縣域范圍東經117°36′－118°17′，北緯24°50′－25°26′，東接南安市，西連華安縣，南毗同安區，北鄰永春縣，西南與長泰縣接壤，西北與漳平市交界。全縣總面積3057.28平方千米，轄24個鄉鎮460個村居，人口108萬，有漢族、畬族等多個民族，通行普通話與閩南語。
4、鐵觀音主產區
福建安溪縣既是世界名茶的故鄉，也是全國名茶烏龍茶的發源地，又是福建省烏龍茶出口的基地縣市。安溪產茶歷史悠久，自然條件得天獨厚，茶葉品質優良。
鐵觀音主產區在西部的“內安溪”，內安溪包括：西坪鎮、感德鎮、長坑鄉、祥華鄉、龍涓鄉、福田鄉、桃舟鄉等地。這里群山環抱，峰巒綿延，云霧繚繞，年平均氣溫15—18度，無霜期260—324天，年降雨量1700—1900毫米，相對濕度78%以上。土質大部分為酸性紅壤，PH值4.5—5.6，土層深厚，特別適宜茶樹生長。
鐵觀音是閩南清茶品質風格的代表品種，因為閩南地區除了鐵觀音之外，實際上還有很多其他名茶，如：安溪縣境內的本山茶、黃金桂茶、毛蟹茶、大葉烏龍茶、梅占茶、肉桂茶、單叢茶；永春的佛手；漳平的水仙等。
而鐵觀音除了安溪生產之外，閩南其他地區均有生產，如安溪的隔壁縣永春等地和漳州地區的平和，詔安，華安以及漳平地區。此外，外省廣東、湖南、河南、江西、貴州、廣西等地也有種植。
但是，鐵觀音和龍井茶一樣，原產地與非原產地有著很大的區別，因此消費者購買時，見仁見智啦。
5、安溪產茶歷史悠久
安溪是中國烏龍茶（名茶）之鄉、名茶鐵觀音的發源地，“宿雨一番蔬甲嫩，春山幾焙茗旗香。”安溪已有上千年的產茶歷史，勤勞勇敢、聰明睿智的安溪勞動人民在充分發揮地域優勢、品種特性的基礎上，不僅創造了烏龍茶加工技術，還培育出品質優異的世界名茶——鐵觀音，創造了獨具魅力的安溪茶文化。
安溪中國茶都
6、中國茶都
安溪縣位居中國重點產茶縣第一位。安溪鐵觀音，名揚四海，香溢五洲，已成為中國茶葉第一品牌，也成為福建省一張亮麗名片。安溪縣以茶業聞名全中國，號稱“中國茶都”。
實際上安溪城關就有個真正的中國茶都，地處閩南金三角，緊鄰廈門經濟特區，特殊的地理位置、良好的自然生態條件使安溪成為我國南方方邊緣茶區，是全國最大名優烏龍茶生產交易市場，安溪茶都代表著鐵觀音的行情走勢，國內大宗的鐵觀音茶葉都在這里成交。
7、安溪的歷史榮譽
1985年被國家批準為首批沿海對外開放縣之一，是臺胞的主要祖籍地。2013年安溪縣名列“中國百強縣”。 2014年安溪縣入選中國中小城市綜合實力百強縣市第71位和中國最具投資潛力中小城市百強縣市第33位。
2014年安溪縣地區生產總值410.19億元，增長10.6%，GDP首次突破400億。2018年10月，安溪縣入選“綜合實力百強縣”、 全國投資潛力百強縣市、全國綠色發展百強縣市。而這些輝煌成績背后，靠的是安溪茶行業的強有力支撐。
8、鐵觀音茶產業
2017年全縣涉茶總產值增至175億元，連續10年位居全國重點產茶縣首位，入選“2018中國茶業品牌影響力全國十強縣（市）”；安溪鐵觀音連續3年位列全國茶葉類區域品牌價值第一。
二、鐵觀音茶葉介紹
1、鐵觀音簡介
鐵觀音，福建安溪當地茶農發明于1725-1735年間。發源于安溪縣西坪鎮堯陽山麓（王說）。屬于烏龍茶類，是中國十大名茶之一，烏龍茶類的代表。鐵觀音介于綠茶和紅茶之間，屬于半發酵茶類。
“鐵觀音”既是茶名，也是茶樹品種名，鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間，屬于半發酵茶類，鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽 ”。
純種鐵觀音植株為灌木型，樹勢披展，枝條斜生，葉片水平狀著生。葉形橢圓，葉緣齒疏而鈍，葉面呈波浪狀隆起，具明顯肋骨形，略向背面反卷，葉肉肥厚，葉色濃綠光潤，葉基部稍鈍，葉尖端稍凹，向左稍歪，略廠下垂，嫩芽紫紅色，因此有“紅芽歪尾桃”之稱，這是純種特征之一。
鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素、礦物質、茶多酚和生物堿，有多種營養和藥效成分，具有養生保健的功能。還具有抗衰老、抗癌癥、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。2009年以“十大名茶之首”亮相上海世博會。
安溪鐵觀音一年采摘四季：春茶、夏茶、暑茶、秋茶。品質以春秋最好。每年的3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏（4月中下旬一5月上旬）為春茶，產量占全年總產量的30-40%；
夏至至小暑（6月中下旬一7月上旬）為夏茶，產量占10-15%；立秋至處暑（8月上旬一8月下旬）為暑茶，產量占25-30%；秋分至寒露（9月下旬一10月上旬）為秋茶，產量占40-45%。生長地帶不同的茶樹鮮葉要分開，特別是早青、午青、晚青要嚴格分開制造，以午青品質為最優。
鐵觀音茶的采制技術特別，不是采摘非常幼嫩的芽葉， 而是采摘成熟新梢的2-3葉， 俗稱“開面采”，是指葉片已全部展開，形成駐芽時采摘。
鐵觀音的制作技術尤其特別，鮮葉采摘后經過曬青、晾青、搖青、攤青、搖青、殺青、揉捻、包揉、烘干、成品毛茶、撿梗、精制茶等工序，形成獨特的蘭花香觀音韻品質。
綠葉紅鑲邊
2、鐵觀音種類
鐵觀音成品依發酵程度和制作工藝，大致可以分清香型、濃香型、陳香型等三大類型。
清香型鐵觀音：清香型口感比較清淡、舌尖略帶微甜，偏向現代工藝制法，目前在市場上的占有量最多。清香型鐵觀音顏色翠綠，湯水清澈，香氣馥郁，花香明顯，口味醇正。由于新茶性寒，不可過多飲用，否則會有一定程度的傷胃、失眠。
清香鐵觀音茶干
濃香型鐵觀音：濃香型口味醇厚、香氣高長、比較重回甘，是傳統工藝炒制的茶葉經烘焙再加工而成產品。濃香型鐵觀音具有“香、濃、醇、甘”等特點，色澤烏亮，湯色金黃，香氣純正、滋味厚重，相對清香型而言，濃香型鐵觀音性溫，有止渴生津、健脾暖胃等功效。
濃香型鐵觀音
陳香型鐵觀音：陳香型又稱老茶或熟茶，由濃香型或清香型鐵觀音經長時間儲存，并反復再加工而成，亦屬半發酵茶葉。陳香型鐵觀音具有“厚、醇、潤、軟”等特點，表現為色澤烏黑，湯水濃郁，綿甜甘醇，沉香凝韻。其特質和口味接近普洱茶及紅茶、黑茶，且有沉重的歷史與文化沉淀。
碳香型鐵觀音
炭焙的鐵觀音，是鐵觀音濃香的一種，這也是成品烏龍茶加工的最后一道改變質量的工序，是鐵觀音清香型的茶葉在經過用木炭后的焙制過程。焙制的時間、次數與火候看個人口感和市場而定。
陳年老鐵觀音
3、安溪茶產業發展史
根據《清上明制茶法》記載：“青茶（即烏龍茶）起源：福建安溪勞動人民在清雍正三年至十三年（1725-1735年）創制發明了青茶，首先傳入閩北后傳入臺灣省。”
鐵觀音因品質優異，香味獨特，各地相互仿制，先后傳遍閩南、閩北、廣東、臺灣等烏龍茶區。20世紀70年代，日本刮起“烏龍茶熱”，烏龍茶風靡全球。江西、浙江、安徽、湖南、湖北、廣西等部分綠茶區紛紛引進烏龍茶制作技術，進行“綠改烏”（即綠茶改制烏龍茶）。
中國烏龍茶有閩南、閩北、廣東、臺灣等4大產區，以福建產制歷史最長，產量最多，品質最好，尤以安溪鐵觀音和武夷巖茶聞名于海內外。
葉底倒置
4、鐵觀音的功效
鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素、礦物質、茶多酚和生物堿，有多種營養和藥效成分，具有養生保健的功能。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。
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