鐵觀音是熱性還是涼性主要是看后期的發酵烘焙工藝，一般情況下發酵有全發酵和半發酵之分，烘焙也包含著生茶和熟茶之分，發酵時間越長烘焙熟度越大，茶的涼性越小。一般而言，清香型和陳香型鐵觀音屬于涼性的茶，而濃香型和碳培則屬于熱性。
鐵觀音是涼性還是熱性？
鐵觀音是熱性還是涼性的問題主要是看后期的發酵烘焙工藝，一般情況下發酵有全發酵和半發酵之分，烘焙也包含著生茶和熟茶之分，發酵時間越長烘焙熟度越大，茶的涼性越小。
當然口感也是完全不同的，比如生茶的茶色清透，香味襲人，入口清香，后味回甘。而熟茶的茶色深重，入口渾厚，后味濃郁。每個人有不同的喜好，前幾年流行的是清香型的生茶，這兩年又流行濃香型的熟茶以及一些傳統工藝做法的手工茶。
我們平常所見的鐵觀音茶葉主要分為清香型、濃香型、碳培、以及陳香型等四大類。一般而言，清香型和陳香型鐵觀音屬于涼性的茶，而濃香型和碳培則屬于熱性。
鐵觀音適合哪些人喝？
1、在中醫上，我們的體質有燥熱、虛寒之分，而鐵觀音也有涼性和熱性之分。因此平時有喝茶習慣的朋友需要注意。
品茶應依體質因人而異，燥熱體質的人，應該喝涼性茶，例如：剛出產的清香型和陳年老茶，虛寒體質者，則喝熱性茶，例如濃香型、碳培。胃不好的朋友，則可以選擇比較養胃的熱性茶。
2、其實，茶葉的熱、涼性并非指茶葉本身的特性，上面已經講過主要還是要看他的加工方式。因此，鐵觀音可以說既是熱性也是涼性的。因為清香型和陳年茶是偏涼性的，而濃香型和碳培型則偏熱性。
那這里提醒大家，在喝鐵觀音的時候，也應該根據自己的體質不同而選擇不同香型的鐵觀音。例如有抽煙喝酒習慣的朋友，比較容易上火，則建議喝涼性的，清香型和陳香型鐵觀音。
鐵觀音茶怎么泡好喝？
1、知茶性
要沖泡出一杯好喝的鐵觀音，首先要了解鐵觀音的茶性。關于鐵觀音的茶性，其可分為濃香型、清香型、韻香型以及炭焙濃香型。這些不同茶性的鐵觀音沖泡各有不同的特點，當然沖泡的方法也不一樣。
2、選茶具
有很多種泡具可供選擇，比若：瓷器、陶壺、紫砂、玻璃器具。這些泡具各有特點，各有所長，當然也各有所短。但是就鐵觀音而言，最佳的沖泡器具當屬瓷器。
不管是從審評的角度還是欣賞的角度。瓷器的好處在于能夠更好的保護鐵觀音的味道不泄露和被吸收，尤其是白色的瓷器，更能把鐵觀音的湯色完美襯托。
品茶的過程，無非就是聞香、觀色、品飲。瓷器能最充分的保護鐵觀音的原味和和襯托鐵觀音的湯色狀況，也自然的能最本味的體現鐵觀音的味道。
不過不同的鐵觀音選擇的茶具也有所不同，如上文所提到的根據鐵觀音的茶性來選擇更適合的器具。
比如濃香型沖泡：要用紫砂壺泡，并且要用大嘴的。如果用小嘴的紫砂壺不利于茶葉的散熱，茶葉在壺里很快就會“熟化”，茶葉的滋味會體現出“澀”的一面。
清香型沖泡：每次5-10克放進茶杯，用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以后依次延長，但不可久浸，可連續沖泡6-7次。礦泉水或純凈水沖泡，山泉水泡飲效果最佳。
韻香型沖泡：韻香型鐵觀音要用蓋碗泡，因為蓋碗是白瓷制作，不吸味，導熱也快。
3、水溫
沖泡鐵觀音要用沸騰的水，因為鐵觀音的葉底肥厚，加上傳統做法的茶大多造型結實，所以不用沸水的話不容易沖出茶味。
泡鐵觀音要100度的沸水，隨手泡，保證每一泡的水都是燒開的。但每一泡都燒開的話，一滾再滾的水，水中的含氧里會少很多，茶水就不活。
而水溫越高，茶的香氣也越高，茶中的滋味(可溶物)也越容易泡出來。香氣是有沸點，鐵觀音中就含有很多高沸點香氣物質成份，只有沸水才能把這部份香氣釋放出來。
4、泡茶環境
營造一個好的泡茶環境，塑造一個喝茶的氛圍，會更容易泡出好茶。一方面在好的環境下，更容易靜下心來泡茶品茶;另一方面，在相對封閉的小茶室，香氣不會很快飄散，整個茶室都充滿了茶香。
綜上所述，不同發酵程度的鐵觀音性質不同，有涼性的也有熱性的。選擇品飲的時候，我們可根據個人的體質情況選擇合適的茶飲。
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