安溪鐵觀音盛名遠揚，以至于許多人以為安溪只是生產鐵觀音。其實，安溪名茶不僅僅只有鐵觀音一種，還有黃金桂、本山、毛蟹這三種名茶。目前，鐵觀音占全縣茶園總面積最大，約占38%,黃金桂、本山、毛蟹約占42%。一一起了解下福建安溪名茶。
鐵觀音：又稱紅心觀音、紅樣觀音。清雍正年間在安溪西坪堯陽發現并開始推廣。植株為灌木型。葉型橢圓、葉色濃綠，葉厚質脆，葉緣波狀，略向后翻，嫩梢肥壯略帶紫紅。鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽 ”。
黃金桂：又稱黃旦。原產于安溪羅巖。植株為小喬木型。葉為橢圓型，葉片薄，發芽率高。嫩芽黃綠，毫少。單產較高，適宜制作烏龍茶，也適制紅、綠茶。“黃金桂”有“二奇”，即外形“黃、勻、細”，內質“香奇、鮮”。成品茶條縈緊細，色澤潤亮金黃。香氣幽雅鮮爽，略帶桂花香味，葉底中央黃綠，邊緣朱紅，素以“一聞香氣而知黃旦”而著稱。
本山：原產于安溪西坪堯陽。植株為灌木型。葉型橢圓，葉薄質脆，葉面稍內卷。茶密且梗細長。長勢和適應性均比“鐵觀音”強。制烏龍茶品質優良，香高品醇，品質好的與“鐵觀音”相似。
毛蟹：原產于安溪福美大丘侖。民國時候稱“毛外”。植株為灌木型。葉形橢圓，葉背白色茸毛多。適制烏龍茶，為高級“色種”的原料，制紅、綠茶外形美觀，品質上佳。此茶雖比不得“鐵觀音”的韻味和“黃金桂”的清香，但有著爆米花般的焦香，韻味獨特，又很耐泡。
福建安溪名茶有以上四種，鐵觀音、黃金桂、本山、毛蟹合成為“安溪四大名茶”?，F在市場上的鐵觀音茶葉多，購買方便，而本山、黃金桂、毛蟹市場流通較少，購買渠道會相對較少。
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