鐵觀音是最早產地是福建安溪。安溪曾經是福建省的最大貧困縣，如今是全國綜合實力百強縣。安溪，從一個典型的農民以茶為生的茶葉貧困縣躍為全國茶葉產量、產值第一縣，安溪鐵觀音區域品牌價值1424、38億元，列全國茶類首位。安溪鐵觀音進入全國茶葉十大區域公用品牌。
鐵觀音創制年代，據全國高等農業院校統編教材《清上明制茶法》載：青茶(即烏龍茶)起源：福建安溪勞動人民在清雍正三年至十三年(1725-1735年)創制發明了青茶，首先傳入閩北后傳入臺灣省。鐵觀音因品質優異，香味獨特，各地相互仿制，先后傳遍閩南、閩北、廣東、臺灣等烏龍茶區。
目前中國烏龍茶有閩南、閩北、廣東、臺灣等四大產區，以福建產制歷史最長，產量最多，品質最好，尤以安溪鐵觀音和武夷巖茶聞名于海內外。
經過現代科學的分離和鑒定，鐵觀音茶葉中含有機化學成分達450多種，無機礦物元素達40多種。茶葉中的有機化學成分和無機礦物元素含有許多營養成分和藥效成分。有機化學成分主要有:茶多酚類、植物堿、蛋白質、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。而鐵觀音所含的有機化學成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高于其它茶類。
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