清香、韻香、濃香型鐵觀音這三者怎么鑒別？鐵觀音清香型味道相對淡點，濃香型回比較濃且帶有“米香味”茶湯也呈黃紅色。清香、韻香、濃香這三種香型該如何衡量，一直以來，在茶葉界并沒有一個很準確的“標尺”，如果將清香型和濃香型鐵觀音區別開來。也就是說，目前為止，并沒有一個準確的數據，來說明清香型鐵觀音發酵程度應當為多少，濃香型鐵觀音發酵程度應當為多少，現在市場上也各說各話。要分清它們的區別點，首先還得從鐵觀音鑒定說起。
鐵觀音的鑒定：
鐵觀音鑒別方法是“干看外形”和“濕評內質（沖水開泡）”這兩個程序。
1，外形的鑒定：
（1）、觀看外形：
主要是觀察鐵觀音的外形、色澤、勻凈度和聞茶米的香氣。凡外形肥狀、重實、色澤砂綠，干茶（茶米）香氣清純的，此類茶即觀音特征明顯均為上品茶；假如外觀形狀粗大而條索松散，卷曲不若半球狀。干茶香氣低。為次品茶。
上品茶顏色深褐色有油光，類似青蛙皮的色澤，黑中有綠。條索彎卷緊結成半球狀者，貌似青蛙腿蜻蜓頭。干茶甘濃香，韻味足。
（2）濕評品質：
茶葉經沸水沖泡后鑒別其香氣、湯色、滋味和葉底。
嗅香氣：先嗅香氣是否突出，再區別香氣高低、長短、強弱、純濁。嗅香時采用熱嗅、溫嗅、冷嗅相結合的方法。凡香氣突出，香氣清高，馥郁悠長的，均為上品；反之為次品。
嘗滋味：用茶匙舀取適量的茶湯入口（一定不要太多），通過舌頭在口腔中作吮吸打轉滾動，使口腔各部位的味細胞作出綜合的滋味感應。凡滋味醇厚，醇而帶爽，厚而不澀，富有品種“韻味”特征的，均為上品;反之為次品。
看湯色：看茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等。凡湯色橙黃明亮的（簡稱是綠豆湯）或者呈深黃色，湯味濃而醇厚，微澀中帶甘潤味，并有種醇和的弱果酸味。香氣顯明而深厚，回甘強， 的為上品茶。湯味淡而苦澀，無弱果酸味，或焦味稍強湯色雖近似深黃但卻稍呈暗黃色或略帶紅色。刺激性較強，回甘弱，暗濁的為次品。
觀葉底：經沸水沖泡過的茶葉（稱為“葉底”，俗稱“茶渣”），倒入盛有清水的盤中，觀察葉底。凡葉底柔軟、“青蒂綠腹”明顯的，葉底鋸齒邊緣有紅邊，而葉中部分呈淡綠色。葉片完整，枝葉連理。均為上品;反之。葉底:葉底破裂不整，無紅邊，整葉呈灰黃色或呈褐色。葉底破裂不整，無紅邊，整葉呈灰黃色或呈褐色，為次品。
我們有了初步了解之后，下面來一起區分一下清香、韻香、濃香這三種香型的鐵觀音吧！
清香、韻香、濃香型鐵觀音怎么辨別？
1，清香型鐵觀音
清香鐵觀音：清香型是用輕火烘焙干燥的鐵觀音，保留了砂綠或墨綠的顏色和鮮香的口感。也俗稱“青茶”。低溫輕發酵。它最大的特點是“鮮味”，清香型鐵觀音的品質特征：條索肥壯，重實圓結，干茶外形色澤翠綠潤,砂綠明顯,顆粒勻整潔凈, 開湯高香持久,滋味鮮醇高爽,觀音韻明顯,湯色金黃清澈明亮,葉底肥厚，軟亮勻整,有余香。
沖泡后在杯中顯現花蕾造型，香氣清香持久，茶湯明亮見底，嫩香回甘，葉底柔軟。如凍頂烏龍茶，外形呈半球形，條索緊結，干茶色澤為墨綠帶油光，香氣清香撲鼻，滋味濃厚新鮮，入口生津，落喉甘滑，韻味強，而湯色蜜黃澄清明亮。香氣高強，濃馥持久，花香鮮爽，醇正回甘，觀音韻足，茶湯金黃綠色，清沏明亮?？?、舌、齒、齦均有刺激清銳的感受。
沖泡方法：每次5-10克放進茶杯（蓋甌），用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶 水，以后依次延長，但不可久浸，可連續沖泡6-7次
溫馨提示：宜用山泉水，礦泉水或純凈水沖泡，泡飲效果最佳。
茶葉保存：如果您近期(20天之內)就會喝完的，可以放置在陰涼處，避光保存，如果您想達到保存的最佳效果和最長時限的話，建議在冷凍箱里零下5度保鮮，這 樣可達到最佳效果。最多不要超多一年，以半年內喝完為佳！
2，濃香型鐵觀音
濃香鐵觀音：是傳統鐵觀音做法，湯重味濃，濃香型鐵觀音顏色黑褐色，香氣口感較熟香。也俗稱“熟茶”也叫“熟鐵”。因為原來是用炭烘焙的，有炭香味，所以有的也稱“炭香型”，現在大都用電烘焙了，和炭焙一樣具有“炭香味”。也習慣上稱“炭焙型”鐵觀音。
以傳統工藝“茶為君，火為臣”制作的鐵觀音茶葉，使用百年獨特的烘焙方法，溫火慢烘，濕風快速冷卻，產品“醇、厚、甘、潤”，條型肥壯緊結、色澤烏潤、香氣純正、帶甜花香或蜜香、粟香，湯色深金黃色或橙黃色，滋味特別醇厚滑，音韻顯現，葉底帶有余香，可經多次沖泡。茶性溫和止渴生津，溫胃健脾。
與清香型相比，濃香型鐵觀音的主要優點有方便保存，不必像清香型那樣冷藏；由于濃香型鐵觀音發酵充分，茶黃素、茶紅素等暖胃物質較多，所以更加養胃潤腸，更加適合冬季等低溫環境下飲用；可以滿足了市場對鐵觀音的多樣化需求。
沖泡方法：每次5-10克放進茶杯（蓋甌），用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以后依次延長，但不可久浸，可連續沖泡6-7次。
缺點：沒有清香型鐵觀音所具有的的鮮香和清新，缺少耳目一新之感覺。
濃香型鐵觀音
3，韻香型鐵觀音
韻香型鐵觀音特色：韻香鐵觀音只有新蓯（種植3-5年之內的鐵觀音茶樹）才能有的味道，條形緊如，沉重如鐵，色澤墨綠或砂綠。香氣濃郁，湯色金黃，口感醇厚，持久耐泡，7泡有余香等！色澤是墨綠，一定不是很翠綠的。葉底暗黃綠色，也不是翠綠色。湯色金黃。不是黃中帶嫩綠的。這種茶葉做得成功的，是香氣濃郁，口感醇厚耐泡。這類茶葉采用的是較傳統的重發酵傳統工藝制作，也叫正味。突出的鐵觀音的精髓“韻味”。
制作方法是在傳統正味做法的基礎上再經過120度左右烘焙10小時左右，提高滋味醇度，發展香氣。原料均來自鐵觀音發源地安溪高海拔、巖石基質土壤種植的茶樹，經過精挑細選、傳統工藝精制拼配而成。茶葉發酵充足，傳統正味，具有“濃、韻、潤、特”之口味，香味高，回甘好，韻味足，長期以來倍受廣大消費者的青睞。
韻香鐵觀音茶干
沖泡方法：每次5-10克放進茶杯（蓋甌），用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以后依次延長，但不可久浸，可連續沖泡6-7次。
韻香型鐵觀音是經過高級制茶師親自炒制的，香氣與輕發酵的不一樣。米香味道，口感偏重，湯水金黃色.適合人群：1.超過30歲的中年人或年長者。2.口感較重者較合適。3.胃不好不宜喝青茶者，
溫馨提示：傳統韻香的具有醇厚，具有醫學上講到的暖胃、降血壓、血脂、減肥的功效，很適合現在應酬多，飲食結構不合理的，腸胃有小毛病、血脂血壓高，感覺自己身體胖的朋友欽用。
優點:不必放入冰箱可長期保存，耐泡。胃寒者更合適，也更去火。
缺點：沒有了清香型原來鐵觀音的香氣，口感飽實，偏重。
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